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怎麽製作紅酸湯肥牛米粉

文章來源: 更新時間:2016/3/17 11:31:26
雖然自己也做飯,但是因為在外麵跑的多一點,所以接觸到鍋很多的調料,因為各個地方的調味料可以說是相當的有地域特點,因為各個地方的材料不一樣,味道會出現明顯的差別,這次用了貴州的酸辣紅醬,看起很爽,紅油油的一片。
烹飪難度:容易 烹飪時間:數小時

主料

米粉100g 肥牛片150g
綠豆芽100g 豆腐皮100g
香菜適量 蔥薑蒜適量
西紅柿1個

調料

紅酸湯2大勺 鹽適量
雞精適量 木薑子油幾滴
澱粉1小勺

做法步驟

1
幹米粉冷水或熱水浸泡2小時以上
2
豆腐皮洗淨切成細絲
3
綠豆芽洗淨瀝幹水分
4
將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟
5
撈出放在容器的底部備用
6
泡好的米粉入沸水煮10分鍾至完全變軟
7
利用煮米粉的時間先用澱粉和鹽醃一下肥牛片
8
再將西紅柿切塊,香菜、蔥薑蒜切碎
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我用的紅酸湯是這種的,1.5L一大瓶,很便宜,可以用很多次。
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鍋內放油,放入蔥薑蒜炒香,然後放入西紅柿翻炒
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加入紅酸湯炒一下
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加入一大碗水燒開
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煮好的米粉先放入其中略煮入味
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然後將醃好的肥牛放入滑散煮熟,加入適量鹽和雞精調味,滴入幾滴木薑子油
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將所有食材和湯汁倒入容器中
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撒上香菜
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然後就能吃了。

烹飪小竅門

1.幹米粉要浸泡2小時以上,再煮10分鍾,才可以充分變軟滑,如果直接煮,很難煮好。
2.據說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜,我更喜歡綠豆芽和豆腐皮,所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來做底菜。
3.統籌規劃時間,利用煮米粉的10分鍾來醃牛肉,切配菜,時間很充裕。
4.木薑子油是紅酸湯必不可少的搭配,最好一起使用。

 
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